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入秋，氣候越來越干燥了，很多人入秋都有貼秋膘的飲食習慣，俗話叫“長秋膘”，現(xiàn)在的人日常飲食脂肪攝入已經(jīng)很足夠了，秋天氣候宜人，食欲大好，往往容易進食過多，導致熱量過剩，轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來，另外過量的大補還容易導致上火傷身。因此進入初秋，飲食上應該以清補為上。建議適當食用一些具有健脾潤肺、清熱潤燥的食物，像山藥、百合、秋梨、芝麻等等就是非常不錯的選擇。除此之外還有一樣食材是必不可錯過的食材，那就是：銀耳。

清肺熱，益脾胃，潤肌膚 

銀耳又叫白木耳。中醫(yī)認為，銀耳性味甘、淡、平，具有清肺熱、益脾胃、潤肌膚的作用，適用于肺熱咳嗽、皮膚干裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等癥。

銀耳是滋陰補水的“高手”。它富含天然植物性膠質(zhì)、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，能滋養(yǎng)皮膚角質(zhì)層。

經(jīng)常服食銀耳，可以潤補肌膚，讓皮膚細膩、有彈性。因此，也有人稱銀耳為“平民燕窩”。

銀耳吃法很多，煮粥、煲湯、燉肉都合適，下面就給大家推薦幾種做法：

3種花樣吃法，滋補又養(yǎng)顏

第一道：銀耳粥

材料：銀耳10克，紅棗5枚，大米100克，冰糖20克。

做法：

1、將銀耳放溫水中泡發(fā)2小時，除去蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣狀；紅棗洗凈，去核；大米淘洗干凈。

2、將銀耳、紅棗、冰糖與米同放鍋內(nèi)，加水適量，大火燒開后用文火煮至熟透即可。作用：滋陰潤膚，止咳護膚。適用于肺燥咳嗽、肌膚干燥、面色萎黃等癥。

作用：滋陰潤膚，止咳護膚。適用于肺燥咳嗽、肌膚干燥、面色萎黃等癥。

第二道：木瓜銀耳糖水

材料：木瓜一個、銀耳半朵、冰糖適量。

做法：

1、銀耳提前用水泡發(fā)后洗凈待用。（銀耳如果想吃口感軟的，泡發(fā)的時間就要長一點，喜歡吃脆的泡1小時就可以了）。木瓜去皮去籽，洗干凈切塊待用。

2、準備一個砂鍋，把泡發(fā)洗凈的銀耳放入鍋中，加入適量的清水。大火煮開轉(zhuǎn)至小火煮30分鐘。

3、30分鐘打開蓋子，加入木瓜下鍋再煮20分鐘，最后加入冰糖煮至融化即可。常溫下放至溫熱稍微變涼后，即可盛碗上桌享用。

材料：銀耳適量，雪梨或者蜜梨一個，冰糖適量，勾芡少許。

做法：

1、取適量干銀耳，用溫水浸泡2小時以上，剪去根部，撕成小朵待用

2、梨去皮切成小塊，勾芡用溫水浸泡一下

3、銀耳放入電飯煲，加入適量的清水，蓋上蓋子，先燜煮一個小時，一個小時后，打開鍋蓋，加入梨塊，攪拌均勻，蓋上蓋，再燜煮一個小時。

4、一個小時后，加入泡好的勾芡和冰糖，蓋蓋，再煮15分鐘左右就可以了。

經(jīng)?？人缘暮⒆?，秋冬食補也可以經(jīng)常熬點銀耳雪梨湯喝，能潤肺去燥，給孩子吃的話，建議冰糖盡量少放一點。

遠光瑞康提醒您：吃鮮銀耳，小心中毒！

大部分人都會買干銀耳食用，不過，一些超市、電商平臺也有售賣鮮銀耳。

鮮銀耳確實能吃，但卻存在中毒的風險。

鮮銀耳容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。

更可怕的是，目前沒有應對該毒素的特效解藥，食用鮮銀耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，死亡率很高。

而目前為止，還沒有因食用干銀耳引起米酵菌酸毒素中毒的報道。所以，為了安全著想，建議大家銀耳還是吃干的吧。