我們每天都吃米，米飯是重要的主食，能提供蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，不過(guò)米有好多種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各不相同，除了最常見的大米外，其實(shí)還有很多的米，可供我們選擇。
現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化，成為諸多營(yíng)養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸腫瘤、肥胖等疾病高發(fā)。
于是，越來(lái)越多人意識(shí)到吃粗糧的好處，可是，粗糧卻并非吃得越多越好
1、多了影響消化 首先粗糧吃多了會(huì)影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分。過(guò)多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致腹脹，影響食欲，在極端情況下還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀。
2、多了胃酸反流 其次，粗糧食用過(guò)多會(huì)明顯延緩胃排空，可能導(dǎo)致食物積存，這些食物就可能帶著胃里的胃酸，反流到食管里，損壞食管黏膜。
3、干擾藥物吸收 再者，過(guò)多的膳食纖維會(huì)干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
4、多了導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良 還有，長(zhǎng)期過(guò)量食用粗糧會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽以及一下微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。
這些常見的“偽粗糧”要辨別
這些偽粗糧其實(shí)本身也是粗糧，但因不恰當(dāng)?shù)募庸し绞胶筒徽_的吃法，讓原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)功效降低，甚至起到反作用！所以在選擇的時(shí)候得做好辨別。
1、部分“全麥面包”
麥子外殼的麩皮含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、視黃醇等，對(duì)健康很有利。因此，很多養(yǎng)生減肥人士都會(huì)有意選擇全麥面包。
但是，為了符合大眾的口味，市場(chǎng)上賣的很多面包，主料基本還是小麥粉，全麥粉的含量可能一半都沒有；如果商家再添加大量的糖、油、鹽來(lái)提升口感，那熱量基本和普通面包無(wú)樣。
遠(yuǎn)光瑞康高電位治療儀溫馨提示：購(gòu)買前可以觀察一下配料表，若是全麥粉排第一位，證明含量較多，相對(duì)更好。
2、部分麥片
市面上一些速溶麥片或者水果麥片，在熟制的過(guò)程中可能已經(jīng)損失了很多營(yíng)養(yǎng)，有些為了符合消費(fèi)者的口味，還會(huì)添加奶精、糖精、植脂末等，其熱量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限。
遠(yuǎn)光瑞康高電位治療儀溫馨提示：在購(gòu)買前，不僅要對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分表，還要選擇相對(duì)完整的燕麥片；另外，添加劑種類越少越好；煮熟后粘稠度越高越好。
3、部分“雜糧饅頭”
現(xiàn)在市場(chǎng)上的紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米饅頭等層出不窮，成為很多養(yǎng)生人士的熱衷選擇之一。
專家表示，真正的粗糧饅頭不僅賣相差，口感也差，現(xiàn)在的人一般都接受不了；現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的那些松軟光亮的饅頭其實(shí)使用的主要還是精麥粉，如把玉米加工成玉米面的時(shí)候，谷胚、種皮等都被去掉，最后形成的玉米面粉其實(shí)和普通面粉的差異并不大，也不能再說(shuō)是粗糧。
和玉米面類似，有些玉米糊一類也屬于“假粗糧”，膳食纖維丟失后更容易消化，吃多了容易升糖。
4，久煮的粗糧
像小米、糙米等口感比較粗，很多人煮粥的時(shí)候喜歡煮久一點(diǎn)，至糊爛，這樣更容易入口。殊不知，長(zhǎng)時(shí)間加熱的粗糧也會(huì)變成“假粗糧”！
這是因?yàn)榇旨Z的成分中，除了有膳食纖維，還有淀粉。淀粉在50-60度時(shí)就會(huì)糊化。這樣雖然口感變好了，但是攝入后也容易使人體的血糖升高。
正確做法：在煮粥前，先將粗糧提前浸泡一晚；在煮開后，慢燉20-30分鐘即可熄火。
5，粗糧餅干、谷物飲料
我們吃到的粗糧餅干大多口感酥脆，粗而不糙。這是因?yàn)橐恍┥碳視?huì)在制作的過(guò)程中加入大量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸來(lái)酥化纖維，提升口感。這也往往導(dǎo)致粗糧餅干中的脂肪含量比普通餅干更高，所以在攝入的時(shí)候一定要控制好量。
谷物飲料也是一樣，先不說(shuō)將粗糧打磨后養(yǎng)分丟失了，在制作的過(guò)程中可能還會(huì)添加大量的糖，吃多了容易引起肥胖。
常見11種雜糧功效大揭秘，看看哪種更適合自己：
一、 小米
小米的維生素B1含量在所有的糧食、蔬菜當(dāng)中都名列前茅。有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增加食欲的作用。
小米中還含有一種色氨酸，可以幫助睡眠。如果有失眠癥狀，或者晚上感到饑餓時(shí)，可以煮一點(diǎn)小米粥作為夜宵。熬小米粥可以用豆?jié){煮小米。因?yàn)槎怪破防镆埠猩彼?，搭配起?lái)不僅口感更香，助眠效果也更好。
二、 高粱
高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補(bǔ)氣清胃。高粱對(duì)小孩消化不良、大人脾胃氣虛現(xiàn)象有顯著的治療功效，對(duì)體質(zhì)有著非常好的作用。
三、薏米
薏米能夠清熱強(qiáng)身、健脾補(bǔ)肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎癥。薏米適合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現(xiàn)象。
四、蕎麥
蕎麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒。蕎麥在醫(yī)學(xué)臨床上被使用于防治高血壓、腦中風(fēng)、動(dòng)脈硬化、腎炎等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體內(nèi)血脂。
五、黃豆
黃豆能夠健脾開中、潤(rùn)燥消水、寬中益氣、清熱散血;黃豆能預(yù)防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期癥狀、骨質(zhì)疏松等;保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經(jīng)衰弱。
六、燕麥
燕麥能夠補(bǔ)脾益腎、止血消腫、補(bǔ)虛強(qiáng)體。燕麥所含的亞油酸對(duì)糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調(diào)理病后體弱、預(yù)防心血管疾病、維持身體血糖穩(wěn)定。
七、核桃
核桃富含維生素E，能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、防止血管硬化，核桃能健腦益智，經(jīng)常吃能潤(rùn)血脈，黑須發(fā)，使皮膚細(xì)膩光滑。(一斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或者9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng))
八、枸杞
枸杞具有滋補(bǔ)肝腎、名目、益面色、長(zhǎng)肌肉、豎筋骨之功效。久服枸杞可以延年益壽、延緩衰老。常吃枸杞可以美容，因?yàn)殍坭娇梢蕴岣咂つw吸收氧份的能力，還能起到美白作用。
九、淮山（山藥）
淮山有滋養(yǎng)補(bǔ)陽(yáng)的功效，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于腸胃的消化吸收?；瓷绞且环N天然的纖體美食，具有高營(yíng)養(yǎng)，低熱量的特點(diǎn)，多食也不會(huì)有發(fā)胖之憂。
十、糙米
糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，能預(yù)防腳氣病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所含的維生素和礦物質(zhì)卻占到了百分之七十，特別是維生素B1。因此，更適合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。
十一、紅棗
紅棗含有豐富的維生素C，有補(bǔ)氣血和健脾生血的作用。經(jīng)常食用紅棗，能使人面色紅潤(rùn)，老少皆宜。
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